韭黃是由韭菜演變出來的一種菜，經(jīng)過韭菜軟化栽培變黃的產(chǎn)物，現(xiàn)在有越來越多的人喜歡吃這個，它的營養(yǎng)價值也很高含有豐富的高蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷等提高人的食欲。下面我為大家介紹一些有關(guān)韭黃的種植方法，韭黃的種植技術(shù)知識。
韭黃和韭菜的區(qū)別
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。因不見陽光而呈黃白色，其營養(yǎng)價值要遜于韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、助陽、固精等功效。分布在全國各地。
區(qū)別：
1、顏色不同。很明顯，韭菜與韭黃的顏色不同。韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。
2、生長環(huán)境不同。韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以，葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產(chǎn)生，所以顯示出黃顏色。
3、做菜方式不同。韭菜屬于辛辣刺激性的蔬菜，做菜時，可以做湯，可以炒，可以當調(diào)料。而韭黃比較細軟，與雞蛋同時炒，韭黃雞蛋很不錯。
4、食用價值不同。韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補肝養(yǎng)腎，韭菜具有功效。而韭黃能夠治理，長期食用，有助于緩解腸道問題。
5、人群禁忌不同。韭菜屬陽性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃，而韭黃則沒有太多的禁忌人群。
6、價格上的差異。韭菜是市場價格要比韭黃便宜，這是因為韭黃生長環(huán)境的特殊性。
韭黃的種植方法
1、選擇優(yōu)良品種 選擇適合本地播種的優(yōu)良品種，一般選擇具有生長快，產(chǎn)量高，耐寒、耐肥、抗病、分蘗能力強、葉片寬厚的青韭。
2、地塊選擇 韭黃栽培選擇要用土壤肥沃，土層深厚，有機質(zhì)含量高，排灌條件便利的地塊。
3、整地作畦 韭菜只是種一次，多年收獲的蔬菜，之后不用翻耕，所以在播種前一定要深翻土層，以利于根系發(fā)育，一般土層深達30cm左右，深翻以后要暴曬一個星期左右。將地整平，大塊的土打碎，精整地作畦整地時不施或少施基肥，之后根據(jù)地的大小做成南北的凸凹畦。然后在作畦時要考慮澆水問題，根據(jù)地塊的大小把地做成小塊可在田中加“十”字溝，四周開圍溝以利于澆水。
4、種子處理 用50℃左右的水浸泡種子24小時，這不是催芽，水不易過多，這樣每天用清水洗一次，經(jīng)過2~3天，在2~3℃的多菌靈干濕粉劑拌種待用，種子露白時既可播種。
5、播種期 春播一般在3月下旬~4月中旬，秋播一般在8月下旬~9月中旬。韭菜一般在每年的春秋兩季播種和栽培。在每667m2播種用量2.5~3 kg,播種在畦面上按75cm的行距開好東西向，底面平整，深18~20cm左右的播種溝即形狀為凸凹形。挖松溝底，再把溝底輕輕壓平并撒一層薄薄的細沙把土壤空隙填平。再次精心整平，以免防止種子出苗不齊，種子播種要覆蓋均勻深度要一致，播種后蓋一次薄薄的細沙，直至種子不外露厚度為0.5cm。接著再用充分腐熟的人糞尿澆蓋籽，每667 m2需用50%的人糞尿1500kg。
6、定植 每667m2需5500株左右，忌與蔥蒜類蔬菜連作，韭菜是多年宿根蔬菜，種一次多年收獲，每667m2施廄肥2500~3000kg，過磷酸鈣45kg，深翻細耙。定植時，宜用鐵锨鏟苗可減少傷根，保持須根3~5cm,葉片6~15cm。定植中的韭菜不收割，已培養(yǎng)健壯的株叢，使之具有強大吸收和同化器官，既可積累養(yǎng)分過多又為以后幾年的生長發(fā)育，高產(chǎn)打下基礎(chǔ)。入秋后進入旺盛的時期，應分期追肥，澆水促進植株生長，追肥應以氮肥為主，配合一定量的磷鉀肥，一般每6~7天澆水一次，8~10天追肥一次，以滿足韭菜的生長發(fā)育需要。