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大蒜發(fā)芽能不能吃 如何防止大蒜發(fā)芽

編輯:趙晴晴  發(fā)布時間:2015/12/2  瀏覽次數(shù):11452  信息分類:農(nóng)藥代理

大蒜作為大多數(shù)人喜愛的一食物,在冬季變暖的時候就會容易發(fā)芽,發(fā)芽的大蒜就會變了原來的本質(zhì),那么大蒜發(fā)芽能不能吃?如何防止大蒜發(fā)芽?下面我為大家詳細介紹一下。

大蒜發(fā)芽能不能吃?

許多人都有這樣的經(jīng)歷:買回家一堆大蒜,過了一段日子,發(fā)現(xiàn)它們竟然發(fā)芽了。發(fā)了芽的大蒜能不能吃呢?

我們先來了解一下大蒜發(fā)芽的過程。大蒜子收獲以后,休眠期一般為2~3個月。休眠期過后,在適宜的氣溫(5~18℃)下,大蒜子便會迅速發(fā)芽、長葉,消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì)。不管是青蒜,還是蒜薹、蒜瓣,在各個生長階段的轉(zhuǎn)變過程中都不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

所以,只要大蒜沒有變色發(fā)霉腐爛,即使發(fā)了芽也能吃,吃了沒有什么害處。不過,發(fā)芽了的大蒜因為把營養(yǎng)給了“新生命”,食用價值會大大降低。所以,如果發(fā)現(xiàn)大蒜發(fā)芽了,還不如干脆栽培起來吃長出來的蒜葉。

如何防止大蒜發(fā)芽?

大蒜不僅在生活中作為調(diào)味品,同時常常吃蒜對身體還有不少益處。不過,很多人也會為大蒜貯存有點煩惱。因為大蒜放不了幾天就容易長芽,再不然有的就會爛掉。那么怎么樣才能防止大蒜發(fā)芽呢?下面就介紹幾種較實用的方法。

掛藏法。如果是自己種的收獲較多,或購買的較多,可采用掛藏法保存。把大蒜像編小小辮一樣編成蒜辮,然后掛在窗外或窗邊等通風處,這樣就能推遲大蒜發(fā)芽的時間。

冷藏法。如果買的不多,就不必用掛藏法了,可以像保存蔬菜一樣放進冰箱冷藏即可。但不能是冷凍。這樣大至可保存半個月不生芽也不腐爛。

油浸法。這種方法也比較常見實用。是把蒜去皮放入干凈的開口容器里,在上面倒上一層植物油。這種是脂肪隔離方法,使大蒜與空氣隔絕,延緩其生芽或變爛。

鹽腌法。如果你對大蒜的新鮮度要求不高,而且蒜又不多的話,可以把大蒜剝皮后放進一個干凈的盒中,再上面撒上一把鹽即可。這樣保存的大蒜,可以長時間不生芽。

以上就是關于大蒜發(fā)芽能不能吃,如何防止大蒜發(fā)芽的全部內(nèi)容,希望以上內(nèi)容能幫助到大家。

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