很多朋友喜歡吃豆芽,但是市場能買到的大都是經(jīng)過藥水泡過的有毒豆芽,要想吃到健康新鮮的豆芽,只有自己種。那么什么種子能自發(fā)豆芽菜?無土栽培豆芽菜的方法有哪些?
什么種子能自發(fā)豆芽菜?
常見的可發(fā)豆芽菜的種子包括:黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、豌豆、小麥、蕎麥、蘿卜種子、香椿種子等,需注意土豆芽、番茄芽和玉米芽不可食用。
無土栽培豆芽菜的方法有哪些
1、選豆
選用成熟、顆粒飽滿、發(fā)芽率高、以芽勢頭強(qiáng)的豆種。剔除裂豆、碎豆、嫩子豆、蟲口豆以及其它雜物。貯藏時受熱的走油豆、隔年豆,都不能作無根豆芽生產(chǎn)用;這種豆子不但發(fā)芽率低,甚至不會發(fā)芽。而且在生產(chǎn)過程中會發(fā)毒腐爛。
2、浸豆
把選好的豆種倒進(jìn)缸里,放滿水(自來水、井水等均可),上下攪動,用鐵絲笊撈去漂浮上來的豆子等雜物,再用水反復(fù)淘洗干凈,泡半小時后,倒入容器內(nèi),容器的漏水孔須用蒲包條子填塞好,但不能填得太緊或太松,松緊標(biāo)準(zhǔn)以既能順利淌水,又不會漏掉豆種為宜。一只直徑64厘米,高66厘米的木桶可裝豆種16.5-17.5公斤,一般是裝到容器的1/3。豆種裝入容器內(nèi)之后,還要淋一遍水。
3、淋水
這是生產(chǎn)好豆芽的關(guān)鍵一環(huán)。
豆子雖然在成熟收獲后有一段休眠期,但仍在進(jìn)行呼吸。這種現(xiàn)象在發(fā)芽時顯得格外旺盛。如果不及時把它呼吸所產(chǎn)生的熱量散發(fā)掉,豆芽就會腐爛變質(zhì)發(fā)出酸臭的氣味。淋水的次數(shù)和多少份量,要根據(jù)季節(jié)氣候變化而增減。夏季氣溫高,一般四小時淋一次,一次淋兩遍;春、秋兩季氣候溫和,適宜豆芽生長,可四至五小時淋一次;冬季天氣寒冷,豆芽生長緩慢,室內(nèi)要加溫。
有條件的地方,室內(nèi)溫度要保持在22到25℃,淋水次數(shù)每六小時淋一次,一次淋一遍。但要用溫水淋,要掌握好水溫。不要有忽高忽低。水溫過高會使豆芽生長緩慢,出現(xiàn)彎曲狀,顏色發(fā)灰,俗稱“老口”,生長期偏長。更要防止熱一陣?yán)湟魂嚒?/P>
總之,摻熱水要均勻,以手感溫和,溫度22℃為宜,淋水前要用溫度計測量水溫,不要隨便估計。(淋水方法:一手抓住淋水桶從缸里舀滿水后,往另一手掌心上慢慢的灑,就像澆花一樣,動作盡量慢一點(diǎn),要灑開灑均,不能亂沖、亂倒,防止沖翻沖斷豆芽,影響生長。淋水要充足,邊淋邊讓容器里的水從漏水孔淌出,還要使容器里的水滿過豆芽。)
4、生產(chǎn)過程天浸種,第二、三天早上還要把容器里的豆種倒進(jìn)缸里泡一次(冬季用溫水)。
因?yàn)槎狗N的發(fā)芽勢不同,容器內(nèi)豆芽在不同位置上的水、光、氣、熱均有差別,發(fā)芽速度不可能一致,經(jīng)過幾次淘洗后,基本可以改變?nèi)萜魃峡谘块L,四周和底層芽短的情況。力求豆種芽發(fā)芽均勻整齊。操作方法:把豆種倒進(jìn)水缸,用手上下攪動拌均,用蔑籮筐撈出后,盛入容器,除了沒有發(fā)芽的外,其余均用蒲包(天冷用草包)蓋好,不論季節(jié)變化,一天只能洗一次,不能多洗,否則會損傷豆芽而影響生長。到第四天早上,不必下缸淘洗了,只須按時進(jìn)行淋水,讓豆芽在容器里生長,俗稱“坐桶”。在浸種到芽長1.8厘米,冬季大約要三天半時間,其它季節(jié)多只要三天就行。
5、次藥液處理
待芽長1.8厘米,用EN-109植物生長調(diào)節(jié)黃豆芽號粉,按劑量要求,每包對水65公斤配成藥液,但配藥液時,要注意NE-109植物生長調(diào)節(jié)處理豆芽的濃度,濃度過高,就會燒壞豆芽;濃度過低,又會出現(xiàn)根須。每包粉的配水量以不少于65公斤、不多于75公斤比較合適。
因此,在配液時必須小心謹(jǐn)慎。特別是大批量,可能每次配注都進(jìn)行將水過稱,但不必要按劑量配制藥液。因此,可以把第1次配液的記號用竹竿劃下來,便于以后配液衡量。藥液配好后,稍等一會,待藥粉充分溶解后開始浸芽。
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