大蔥從播種到花芽分化，葉片不斷從相鄰?fù)馊~的出葉孔穿出葉鞘，新老葉片更迭，經(jīng)常保持功能葉片6—8片，此期為營養(yǎng)生長期。在生產(chǎn)上是從播種至產(chǎn)品收獲時為止。營養(yǎng)生長期又分如下幾個階段：
(1)發(fā)芽期 從播種到子葉出土伸直(直鉤)時為發(fā)芽期。此期主要依靠種胚貯藏的養(yǎng)分生長。子葉彎鉤拱出地面稱“打弓”，繼續(xù)生長，子葉伸直稱“仲腰”或“直鉤”。整個發(fā)芽過程在適宜的條件下需10天左右。
(2)幼苗期 從幼芽直鉤到定植為幼苗期。幼苗出土后，葉片開始生長．制造養(yǎng)分，進行自養(yǎng)生長。大蔥幼苗期和以后的生長沒有明顯的生理和形態(tài)標(biāo)志，均以定植為界限。幼苗期因播種時間而異。春播大蔥直接長成幼苗，幼苗期80~90天。秋播大蔥則分冬前苗期、越冬期、返青期，旺盛生長期。冬前幼苗從直鉤到越冬不應(yīng)超過30天。幼苗長到2葉1心，就能越冬，翌年也不會先期抽薹。翌年春季返青后進入旺盛生長期，約需200~250天。
(3)假莖形成期 從定植到收獲，為假莖形成期。此期可分為3個時期：
緩苗越夏期：大蔥定植后發(fā)出新根，恢復(fù)生長，到旺盛生長前為緩苗越夏期。大蔥定植后，緩苗期一般為10~15天。如果氣候適宜，即可開始旺盛生長。但夏季定植緩苗后，正處高溫，氣溫高于25℃，植株生長緩慢，葉片壽命較短，每株功髓葉片僅2~3片。直到日平均氣溫降到25℃以下，才能旺盛生長。因此，緩苗期的長短與定植期和高溫時間有關(guān)，一般約需30~60天。
假莖形成盛期：越夏后氣溫降低，在氣溫13~25℃條件下，植株旺盛生長。這時葉片的壽命長，每株功能葉增至6~8片，而且每葉依次增大，制造大量有機物質(zhì)貯于假莖中，使假莖迅速伸長和加粗。此期是大蔥生長速度快的時期，約需60~70天。
假莖充實期：從全株重量達到限度，到假莖重量不再增加，管狀葉開始衰老為假莖充實期。假莖充實期開始多為霜凍后，旺盛生長均停止，葉身和外層葉鞘的養(yǎng)分向內(nèi)層葉鞘轉(zhuǎn)移，充實假莖，使大蔥的品質(zhì)提高。
(4)貯藏越冬休眠期 大蔥長成進入冬季，寒冷地區(qū)供食用的收刨貯藏；作種株的收刨貯戴越冬，不太寒冷的地區(qū)也可原地越冬，在低溫下強迫休眠，并在此期通過春化階段。
（火爆農(nóng)資招商網(wǎng)：楊利娜）