薺菜又名護(hù)生草、菱角菜。以嫩葉供食。原產(chǎn)我國(guó)，目前遍布世界，我國(guó)自古就采集野生薺菜食用，早在公元前300年就有薺菜的記載。19世紀(jì)末至20世紀(jì)初，上海郊區(qū)開始至今已有九十多年的栽培歷史，目前國(guó)內(nèi)各大城市開始引種栽培，不過仍處于零星生生產(chǎn)的范圍里。今天簡(jiǎn)單介紹一點(diǎn)薺菜的栽培技術(shù)。
(1)栽培季節(jié) 長(zhǎng)江流域薺菜可行春、夏、秋三季栽培。春季栽培在2月下旬至4月下旬播種;夏季栽培在7月上旬至8月下旬播種;秋季栽培在9月上旬至10月上旬播種。華北地區(qū)可行二季栽培，春季栽培在3月上旬至4月下旬播種;秋季栽培從 7月上旬至9月中旬。利用塑料大棚或日光溫室栽培，可于10 月上旬至翌年2月上旬隨時(shí)播種。
(2)選地整地 華北地區(qū)由于薺菜的市場(chǎng)需要量不大，故少用大面積連片地塊種植。一般用田埂、地頭地邊;大棚、溫室的東西兩側(cè)或南側(cè)栽培。種薺菜的地要選擇肥沃、雜草少的地塊，避免連作。播前每公頃施腐熟的有機(jī)肥45000千克，淺翻、耙細(xì)，做成平畦。
(3)播種 薺菜的種子非常細(xì)小，因此整個(gè)播種都必須小心謹(jǐn)慎。
①整地 薺菜播種時(shí)對(duì)地塊的要求非常嚴(yán)格，要選擇雜草較小的地塊，畦面要整得細(xì)、平、軟。土粒盡量整細(xì)，以防種子漏入深處，不易出苗，畦面寬2米，深溝高畦，以利排灌。
②播種方法 薺菜通常撒播，但要力求均勻，播種時(shí)可均勻地拌和1～3倍細(xì)土。播種后用腳輕輕地踩一遍，使種子與泥土緊密接觸，以利種子吸水，提早出苗。早秋播的芥菜如果采用當(dāng)年采收的新籽，要設(shè)法打破種子休眠，通常以低溫處理，用泥土層積法或在2～7℃的低溫冰箱中催芽，經(jīng)7～9天，種子開始萌動(dòng)，即可播種。在夏季播種，可在播前1～2天澆濕畦面，為防止高溫干旱造成出苗困難，播后用遮陽網(wǎng)覆蓋，可以降低土溫，保持土壤濕度，防止雷陣雨侵蝕。
③播種量 每667平方米春播需種子0．75～1公斤夏播為2～2．5公斤，秋播為1～1．5公斤。
薺菜種子有休眠期，當(dāng)年的新種子不宜利用，因末脫離休眠期，播后不易出苗。
(4)田間管理 在正常氣候下，春播的5～7天能齊苗;夏秋播種的3天能齊苗。出苗前要小水勤澆，保持土壤濕潤(rùn)，以刊出苗。出苗后注意適當(dāng)灌溉，保持濕潤(rùn)為度，勿使干旱，雨季注意排水防澇。雨季如有泥漿濺在菜葉或菜心上時(shí)，要在清晨或傍晚將泥漿沖掉，以免影響薺菜的生長(zhǎng)。秋播薺菜在冬前應(yīng)適當(dāng)控制澆水，防止徒長(zhǎng)，以利越冬。
春、夏栽培的薺菜，由于生長(zhǎng)期短，一般追肥2次。次在2片真葉時(shí);第二次在相隔15～20天后。每次每公頃施腐熟的人糞尿液22500千克，或尿素150千克。秋播薺菜的采收期較長(zhǎng)，每采收一次應(yīng)追肥一次，可追肥4次，施量同春播薺菜。
薺菜植株較小，易與雜草混生，除草困難。為此，應(yīng)盡量選擇雜草少的地塊栽培、在管理中應(yīng)經(jīng)常中耕拔草，作到拔早、拔小、拔了，勿待草大壓苗，或拔大草傷苗。
(5)采收 春播和夏播的薺菜，生長(zhǎng)較快，從播種到采收的天數(shù)一般為30～50天，采收的次數(shù)為1～2次。秋播的薺菜，從播種至采收為30～35天，以后陸續(xù)采收4～5次，長(zhǎng)江流域可一直延遲到翌春。
采收時(shí)，選擇具有10～13片真葉的大株采收，帶根挖出。留下中、小苗繼續(xù)生長(zhǎng)。同時(shí)注意先采密的植株，后采稀的地方，使留下的植株分布均勻。采后及時(shí)澆水，以利余株繼續(xù)生長(zhǎng)。每公頃產(chǎn)37500～45000千克。
(6)病蟲害防治 薺菜的主要病害是霜霉病，夏秋多雨季節(jié)，空氣潮濕時(shí)易發(fā)生。發(fā)生初期可噴75%百菌清600倍液防治。
薺菜的主要蟲害是蚜蟲。蚜蟲危害后，葉片變成綠黑色，失去食用價(jià)值，還易傳播病毒病。在發(fā)現(xiàn)蚜蟲危害時(shí)，應(yīng)及時(shí)用 40%樂果1500倍液;或80%敵敵畏1000倍掖噴霧防治。
(7)留種 薺菜留種要建立留種田，留種田要選擇高燥、排水良好、肥力適中的地塊。長(zhǎng)江流域于9月底至10月上旬播種，每公頃播量22.5千克左右。播種出苗后，結(jié)合間苗，淘汰病、弱、殘苗。翌春進(jìn)行一次株選，將細(xì)弱、劣株和不具本品種特征特性的植株全部拔掉，定苗，保持株行距12厘米x 12厘米。定苗后追肥一次，每公頃施腐熟的人糞尿15000千克，或磷、鉀化肥150～225千克。并注意防治病蟲害。
從野生薺菜中采種 野生薺菜類型較多，常見的有：（1）闊葉型薺菜：形如小波菜，葉片塌地生長(zhǎng)，植株開展度可達(dá)18～20厘米，葉片基部有深裂缺刻，葉面平滑，葉色較綠，鮮菜產(chǎn)量較高。（2）麻葉（花葉）型薺菜：葉片塌地生長(zhǎng)，植株開展度可達(dá)15～18厘米，葉片羽狀全裂，缺刻深，細(xì)碎如飛廉（Carduus crispus L.）葉型，綠色，食用香味較好。（3）紫紅葉薺菜：葉片塌地生長(zhǎng)，植株開展度15～18厘米，葉片形狀介于上述兩者之間，不論肥水條件好壞，長(zhǎng)在陰坡或陽坡，高地或凹地，葉片葉柄均呈紫紅色，葉片上稍有茸毛，適應(yīng)性強(qiáng)，味佳。
以上都是和薺菜栽培相關(guān)的一些常識(shí)，希望對(duì)大家培植薺菜會(huì)有所幫助，但僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，大家可以有選擇性的參考使用。
（火爆農(nóng)資招商網(wǎng)：李林靜）