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果蔬上殘留的農(nóng)藥去除要謹(jǐn)記幾點(diǎn)

編輯:劉帥  發(fā)布時(shí)間:2011/8/12  瀏覽次數(shù):1184  信息分類:農(nóng)藥代理

    蔬菜是百姓餐桌上每天必備的食品之一,琳瑯滿目的蔬菜在為我們提供必需營養(yǎng)的同時(shí),也給為我們的生活帶來了很多隱患。由于蔬菜種植業(yè)的發(fā)展,氣候條件及蔬菜生產(chǎn)管理?xiàng)l件的不斷變化,蔬菜病蟲害的種類在不斷增多,菜農(nóng)為了蔬菜的豐產(chǎn)豐收,就開始大量施用甚至濫用農(nóng)藥,進(jìn)而導(dǎo)致蔬菜中農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)。蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)不但會(huì)對(duì)環(huán)境污染造成污染,對(duì)人體健康也會(huì)造成不同程度的損害。
    筆者多年從事蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作,深知要減少蔬菜的農(nóng)藥殘留量必須抓好從“從農(nóng)田到市場,從市場到餐桌”這兩大環(huán)節(jié),但前者普通消費(fèi)者能做的工作很有限,主要靠政府的監(jiān)管和菜農(nóng)科學(xué)施用農(nóng)藥。對(duì)于消費(fèi)者而言,做好“從市場到餐桌”這個(gè)環(huán)。節(jié)的工作意義更大。
    1蔬菜的選購
    1.1盡量到有衛(wèi)生監(jiān)督的正規(guī)市場購買蔬菜:產(chǎn)品包裝上有“質(zhì)量”、“無公害產(chǎn)品”、“綠色食品”、“有機(jī)食品”四種標(biāo)志之一的蔬菜,相對(duì)而言更加可靠。
    1.2盡量選購農(nóng)藥殘留機(jī)率較小的蔬菜:如具有特殊氣味的蔥、洋蔥、大蒜等和需去皮才可食用的馬鈴薯、冬瓜、蘿卜等蔬菜。
    1.3盡量選購當(dāng)令盛產(chǎn)蔬菜:反季節(jié)的蔬菜常大量施用化肥、農(nóng)藥催熟及違反間隔期的規(guī)定采摘上市。1.4盡量豐富蔬菜的種類:由于同一種蔬菜施用的農(nóng)藥種類基本相同,因而對(duì)單個(gè)人的“小環(huán)境”來講,總是吃單一的幾種蔬菜,總攝人同樣的農(nóng)藥,危害將會(huì)越來越大。如果攝取蔬菜的種類較多,在客觀上可以預(yù)防因少數(shù)幾種農(nóng)藥在體內(nèi)長期蓄積對(duì)健康造成的危害。
    2蔬菜的加工
    2.1清水浸泡洗滌法:主要用于葉類蔬菜,一般先用水沖洗表面污物,然后用清水浸泡10分鐘,如此清洗浸泡2~3次,基本上可絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。2.2堿水浸泡清洗法:大多數(shù)有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下,可迅速分解,所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一。
    2.3加熱烹飪法:氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高,分解會(huì)加快。所以對(duì)一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農(nóng)藥。常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面污物洗凈,放入沸水中2~5分鐘撈出,再用清水沖洗1-2次,然后置于鍋中烹飪成菜肴。
    2.4清洗去皮法:蔬菜種植過程中大量使用的有機(jī)磷和擬除蟲菊酯等農(nóng)藥大部分是親脂性的,在水中溶解度低,而蔬菜表面有蠟質(zhì),很容易吸收農(nóng)藥,沉積后的農(nóng)藥,不再以物理方式消失,大多積存于果皮中,對(duì)于帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等,可以用銳器削去含有殘留農(nóng)藥的外皮,只食用肉質(zhì)部分,既可口又。
    2.5儲(chǔ)存保管法:空氣中的氧與蔬菜中的酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。購買蔬菜后,在室溫下放24小時(shí)左右,殘留農(nóng)藥平均消失率為5%,放置10~15天,效果更好。此法適用于冬瓜、南瓜、土豆等不易腐爛的品種,同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
火爆網(wǎng):王靜)

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