營養(yǎng)成分及食用方法 每100克水晶菜的莖葉中含水分94.04克,維生素c53.9毫克,鈣185.0毫克;鉀262.5毫克。鈉25.58毫克,鎂40毫克,磷28.9毫克,銅0.13毫克,鐵2.51毫克,鋅0.52毫克,錳0.32毫克,鍶0.93毫克。 水晶菜具有十字花科蕓薹屬白菜亞種特有的清香,品質(zhì)柔嫩,是大鍋測肉的上好配菜,可作湯、炒食,也可腌漬后食用。水晶菜喜冷涼的氣候,在平均氣溫18—20℃和陽光充足的條件下生長宜。在10度以下生長緩慢,不耐高溫。喜肥沃疏松的土壤,生長期需水分較多,但不耐澇。