孢子甘藍(lán)別名芽甘藍(lán),子持甘藍(lán),十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種二年生草本植物,為甘藍(lán)種中腋芽能形成小葉球的變種。原產(chǎn)于地中海沿岸,以鮮嫩的小葉球為食用部位,是近兩個世紀(jì)以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一,臺灣省有少量種植。抱子甘藍(lán)的小葉球蛋白質(zhì)的含量很高,居甘藍(lán)類蔬菜之首,維生素c和微量元素硒的含量也較高。于近年來開始引進(jìn)并生產(chǎn)抱子甘藍(lán),使之成為時興的特菜。其植株中心不生葉球,而莖周圍的腋芽膨大發(fā)育產(chǎn)生小芽球,每個葉腋均能結(jié)一個小芽球。孢子甘藍(lán)的小芽球形狀奇特,風(fēng)味獨特,美味可口,葉質(zhì)柔嫩,甜味濃,品質(zhì)優(yōu)良,可清炒、涼拌或加工制罐。