清涼蔬菜——薄荷 薄荷為唇形科薄荷屬多年生宿根性草本,別名蕃荷菜、,以嫩莖葉供食用�？刹擞谩⑺幱�,以及作為加工工業(yè)品,是一種開發(fā)前景很好的綠葉蔬菜。薄荷作菜用,因含有特殊濃烈的清涼香味,可以解熱、去腥去膻。薄荷葉含薄荷油(主要成分薄荷醇、薄荷酮)、薄荷霜、樟腦萜、檸檬萜、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素。薄荷以葉多、色綠、氣味濃香為佳。嫩莖葉可作清涼飲料、糕點。主要成分:全株含有揮發(fā)油,其主要成分為薄荷醇(menthol)、薄荷酮(menthone)、葡萄糖甙及多種游離氨基酸。有疏散風熱、清利咽喉、透疹止癢、鎮(zhèn)痛的作用。 薄荷適宜目赤、咽喉腫痛、口瘡口臭、牙齦腫痛、風熱瘙癢者。 孕婦勿過量食用;陰虛發(fā)熱、血虛眩暈者慎服;表虛自汗者禁服。 薄荷的食療作用:薄荷味辛,性涼;歸肺、肝經(jīng);清香升散;具有疏風散熱,清頭目,利咽喉,透疹,解郁的功效;主治風熱表癥,眩暈,目赤腫痛,咽痛聲啞,鼻淵,牙痛,麻疹不透,隱疹瘙癢,肝郁脅痛脘脹,瘰疬結核。 薄荷的制作時注意,薄荷煎湯代茶飲用,切忌久煮。薄荷還是烹飪的原料及調料。傳統(tǒng)上用以調制羊肉,亦可用作增香調料,如薄荷湯、薄荷粥等。又留香薄荷則作糖果、糕點、飲料的調味品。 生活中的常用小處方: 1、叮腫脹 薄荷鮮葉貼,立即。 2、治水入耳作痛 薄荷汁滴入,即愈。 3、血不止:薄荷汁滴之。 或以干者水煮,綿裹塞鼻。