根芹別名根洋芹、球根塘蒿等,為傘形花科芹屬中的一個(gè)變種,是能形成 肉質(zhì)根的二年生草本植物。原產(chǎn)地中海沿岸的沼澤鹽漬土地,由葉芹演變而來。目前,主要分布在歐洲地區(qū)。近年來引進(jìn),僅有少量種植。藥用,具有降壓、、,促進(jìn)食欲等保健功效。與葉芹菜相比,它具有較淡的芹菜香味,但粗纖維含量遠(yuǎn)低于葉芹菜,尤適老年人食用,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較葉芹菜高,每100g食用部分含蛋白質(zhì)1.5g、脂肪0.3g、糖類3.5g、終生素b10.05mg、維生素b20.06mg、維生素c8mg、鈣43mg、磷115mg、鐵0.7mg。根芹地上部分類似芹菜,地下肉質(zhì)根黃褐色圓球形,膨大部分主要為短縮莖,下胚軸和真根上部組成。在解剖學(xué)上肉質(zhì)根屬胡蘿卜類型,它的次生韌皮部特別厚,具有發(fā)達(dá)的薄壁組織細(xì)胞,為主要食用部分。根芹的花序?yàn)閺?fù)傘形,花小,白色,異花授粉,但自交也能結(jié)實(shí);果實(shí)為雙懸果,有2個(gè)心皮,其內(nèi)各含1粒種子,種皮呈褐色,粒小,有香味,千粒重約0.4g,種子壽命為3年。根芹喜冷涼濕潤(rùn)的氣候條件,在低溫長(zhǎng)日照條件下發(fā)育快。在地溫20℃時(shí)生長(zhǎng)量,不耐炎熱氣候。在炎熱條件下,肉質(zhì)根易發(fā)生褐變和腐爛。