蒜頭收獲后,即進(jìn)入生理休眠期,約需60天左右,早熟品種65~75天,晚熟品種35~45天,這一時(shí)期即使給予適宜的環(huán)境條件,蒜瓣也不可以發(fā)根萌芽。大蒜對(duì)環(huán)境條件具有三個(gè)特點(diǎn):是耐低溫。大蒜3~5℃即可萌發(fā),適溫20℃左右,幼苗生長(zhǎng)適溫12~16℃,蒜頭形成適溫15~20℃,膨大適溫20℃左右。適宜地區(qū)年平均氣溫9~15℃,其中3月上旬~4月下旬平均氣溫13~14℃,有效積溫520~525℃。第二是大蒜喜光照,非凡是越冬后更需較強(qiáng)光照。適宜地區(qū)全年平均日照時(shí)數(shù)為2200~2300h,其中3月上旬~4月下旬平均日照時(shí)數(shù)為470~480h。第三是大蒜耐旱怕澇,對(duì)水分需幫求嚴(yán)格。全生育期每平方米栽培,需水0.60~0.67立方米。適宜地區(qū)全年降雨量800~900mm,4月下旬~5月中下旬降雨量25~30mm。