大蒜種植的時(shí)節(jié)主要取決于大蒜不同生長(zhǎng)發(fā)育期對(duì)外界環(huán)境條件的總體要求和品種差異,以及各地區(qū)的氣候條件。大蒜在3-5℃的低溫下就可萌芽,溫度在12℃以上萌芽迅速,幼苗生長(zhǎng)的適宜溫度為12-16℃,鱗莖形成期的適溫為15-20℃,超過(guò)26℃根系枯萎、葉片干枯,假莖松軟倒伏,進(jìn)入休眠期。大蒜的播種期因地區(qū)和品種而異,可分為秋播和春播。
以北緯35-38℃為大蒜春播和秋播的分界線,35℃以南地區(qū)冬季不太寒冷,大蒜幼苗可自然露地越冬,多以秋播為主,來(lái)年初夏收獲。北緯38℃以北地區(qū),冬季嚴(yán)寒,幼苗不能越冬,秋播易遭凍害,宜在早春播種,夏中或夏末收獲。北緯35-38℃之間的地區(qū)春、秋播均可。