大豆又叫青仁烏豆、黃豆、泥豆、馬料豆、秣食豆,品種有,冬豆,秋豆,四季豆,我國(guó)主產(chǎn)于東北地區(qū)。古稱菽,是一種其種子含有豐富蛋白質(zhì)的物。豆科植大豆呈橢圓形、球形,顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。
豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。該品種為有限結(jié)莢習(xí)性,株高70-80cm,主莖發(fā)達(dá),節(jié)間短,莖桿堅(jiān)韌,直立,分枝2-4個(gè)。株型收斂。葉片中小,卵圓形,濃綠色,結(jié)莢多,密。三粒莢多,種皮黑色,百粒重13克,含蛋白質(zhì)42.07,脂肪19.5,喜肥水,稈強(qiáng)不倒,生育期93天,畝產(chǎn)300-350公斤。具有抗病毒病,抗逆性強(qiáng),每畝保苗1.7-2萬(wàn)株。