胡蘿卜的營養(yǎng)很多,大家在平時要多吃一些胡蘿卜的,那么大家知道紫色胡蘿卜嗎,這樣的一種胡蘿卜和我們平時吃的胡蘿卜還是有一些區(qū)別的,營養(yǎng)價值也不一樣,下面我們看看紫色胡蘿卜的營養(yǎng)價值。紫色胡蘿卜是一種常見的蔬菜,與胡蘿卜特性、特征基本相同,所不同的果實(shí)顏色為紫色,營養(yǎng)價值高。紫色胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素,這些胡蘿卜素?cái)z入人體后,就可以轉(zhuǎn)變成維生素a ,不僅具有補(bǔ)肝明目的作用,還可以夜盲癥。
胡蘿卜含有極為豐富的胡蘿卜素,而且在高溫下也很少破壞,并容易被人體吸收,進(jìn)而轉(zhuǎn)變成甲種維生素,所以能因缺乏維生素a 而引起的夜盲癥;對于缺乏維生素a 的眼干燥癥和小兒軟骨病,也有輔助作用。民間用胡蘿卜小兒瘡疾,營養(yǎng)不良,也有一定效果。
這是因?yàn)楹}卜能補(bǔ)脾調(diào)胃,它不僅含糖量高于一般蔬菜,而且含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及丙種維生素等多種營養(yǎng)成分。營養(yǎng)價值紫胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素,紫色色素可以幫助我們抑制血壓上升、改善肝功能、預(yù)防糖尿病等。紫胡蘿卜含有能眼睛疲勞的原花青素,這種成分還能增強(qiáng)血管彈性,防止膽固醇囤積。相比淺色水果,紫黑色水果含有更豐富的維生素c。
此外,紫黑色水果中鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的含量也高于其他水果。蔬菜營養(yǎng)的高低遵循著由深到淺的規(guī)律,其排列順序總的趨勢為:黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中,深色品種比淺色品種更有營養(yǎng)。我們餐桌上容易忽視的,便是僅次于黑色的紫色食物,包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍(lán)、紫辣椒、紫胡蘿卜、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等等。
紫色蔬菜中含有特別的一種物質(zhì)花青素�；ㄇ嗨爻司邆浜軓�(qiáng)的抗氧化能力、預(yù)防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外,其改善視力、預(yù)防眼部疲勞等功效也被很多人所認(rèn)同。長期使用電腦或者看書的人群應(yīng)多攝取。紫色食物中,藍(lán)莓是花青素含量之冠,紫色胡蘿卜、紫葡萄位列其后。
對于紫色胡蘿卜大家應(yīng)該了解了吧,它也是很有營養(yǎng)的,能夠很多的疾病,同時多吃一些紫色的蔬菜是很好的,大家知道嗎,多吃紫色的蔬菜能夠很好的哦,想要的人在平時不妨多吃一些紫色的蔬菜吧,的效果會很好的。