發(fā)酵豆渣的制作方法與發(fā)酵木薯渣基本一樣。不同的是為了防止黃豆渣黏度過(guò)大,添加少量統(tǒng)糠或秸稈粉,不超過(guò)豆渣總量的10%,以增加黃豆渣的透氣性,達(dá)到更好的發(fā)酵效果。
具體操作做法是:300公斤濕豆渣、25公斤統(tǒng)糠或秸稈粉(用量以吸附豆渣中多余水份為準(zhǔn),如果豆渣本來(lái)就比較干,則可以不加這部分原料)、30公斤玉米粉、1公斤食鹽、益富源飼料發(fā)酵劑1公斤�；旌虾�,壓實(shí)后密封發(fā)酵,2~10天(視氣溫而定)有微微酒香味或酸香味飄出即可飼喂。開(kāi)始使用時(shí),建議把上面薄薄白色的那一層丟掉不要,每次取料后要馬上再次嚴(yán)格密封,防止腐敗變質(zhì)。
發(fā)酵配料時(shí),加的玉米粉越多,酒香味越濃厚,加的玉米粉少,則酸香味比較突出,酒香味不濃。需要指出的是:產(chǎn)生比較明顯的酒香味的時(shí)間,只是在發(fā)酵旺盛期才有,且只有幾小進(jìn),發(fā)酵旺盛期過(guò)后,則聞不到酒香味。如果發(fā)酵旺盛期是在夜間,則可能您錯(cuò)過(guò)了聞到酒香味的時(shí)機(jī),一般發(fā)酵旺盛期出現(xiàn)在發(fā)酵兩天左右。