脫水蔬菜水分儀、脫水蔬菜水分測定儀、脫水蔬菜水分含量測定儀依據(jù)烘箱干燥減重法原理,以脫水蔬菜試樣在干燥前后的質(zhì)量差值計(jì)算水分,以脫水蔬菜干燥前后的質(zhì)量差與加熱前樣品質(zhì)量的百分比計(jì)算脫水蔬菜的含水率,結(jié)果以百分比數(shù)值的形式展現(xiàn)。脫水蔬菜是指大蒜、黃花菜、胡蘿卜、洋蔥、番茄、甜椒、韭蔥、墨西哥椒、辣椒、葉芥菜、雪里紅、油菜、蓮子、百合等蔬菜,經(jīng)過洗刷、清潔、切型、漂燙或不漂燙等預(yù)處理后,采用熱風(fēng)干燥或者低溫冷凍干燥等工藝制成蔬菜干制品。脫水蔬菜在食用時只需要將其浸入水中即可復(fù)原,并且能夠保留蔬菜的色澤、營養(yǎng)及風(fēng)味,又被稱作復(fù)水菜。脫水蔬菜具有不影響色澤、口感、營養(yǎng)的特點(diǎn),且易于運(yùn)輸、貯存,在調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季及食品加工中發(fā)揮著重要作用。復(fù)水菜水分儀主要由加熱部分、稱重部分、水分測試配件及水分測試軟件等4部分組成。該儀器的設(shè)計(jì)制造符合gb5009.3-2016《食品國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定》試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)方法中直接干燥法的要求。
脫水蔬菜的干制工藝
蔬菜脫水干制的方法主要有自然曬干及人工脫水等。人工脫水常規(guī)包含熱風(fēng)干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠(yuǎn)紅外線干制、真空干制等。脫水蔬菜比較常用的是熱風(fēng)干燥脫水和低溫冷凍干燥脫水。脫水蔬菜產(chǎn)品既能在很大程度上保留新鮮蔬菜原有的特色,又具有較好的復(fù)水性。
脫水蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)水分
脫水蔬菜的含水率影響其在貯藏、運(yùn)輸過程的,控制合理的水分含量能夠抑制微生物生長、防止蔬菜發(fā)霉。不同工藝制成的脫水蔬菜水分含量標(biāo)準(zhǔn)不同。在ny/t1045-2014《脫水蔬菜》中明確指出,脫水蔬菜在總體上滿足干燥蔬菜含水率《15.0%的基礎(chǔ)上,熱風(fēng)干燥及其他工藝脫水蔬菜還需要滿足水分含量不超過8.0%,而冷凍干燥脫水蔬菜則更為嚴(yán)格,需要將水分含量控制在《6.0%的范圍內(nèi)。
復(fù)水菜水分儀的技術(shù)參數(shù)
儀器型號:jfsfy-120a
稱重精度:0.001g
稱重閥值:120g
取樣量:5~30g
含水率可讀性:0.01%
水分測試范圍:0.30%~99.70%
稱重傳感器:hbm
數(shù)據(jù)處理器:arm
溫度設(shè)置:50℃~180℃增溫1℃
校正方式:單點(diǎn)校正
樣品盤直徑:110mm
加熱源:鹵素?zé)?/p>
包裝尺寸430*320*355(mm)
顯示數(shù)據(jù):重量、時間、加熱溫度、含水率、固含量百分比等
數(shù)據(jù)接口:rs232通訊接口方便連接打印機(jī)、電腦和其他外圍設(shè)備
脫水蔬菜水分儀的使用方法
在儀器0.000g狀態(tài)下,取10g樣品均勻平鋪于樣品盤內(nèi),蓋上加熱倉罩子,按start鍵開始加熱,測試過程中脫水蔬菜樣品的水分不斷被蒸發(fā),其質(zhì)量實(shí)時變化,待水分散失殆盡后,樣品幾乎恒重,屏幕上的重量數(shù)值不再變化,儀器自動判定測試結(jié)束,直接鎖定并顯示樣品的含水率。