黑玉米是玉米的一種特殊類型,其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素,外觀烏黑發(fā)亮。黑玉米不僅色澤獨特,而且營養(yǎng)豐富,香黏可口,宜鮮食。籽粒富含水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素、植物蛋白質(zhì)和各種氨基酸,營養(yǎng)含量明顯高于其他谷類作物。以其為主要原料加工的"黑玉米粥"、"黑玉米糊"、"軟包裝鮮嫩玉米棒"等更是走俏市場。黑玉米稈含糖量達(dá)11.95%,比普通玉米稈高1-3倍,是奶牛、奶山羊的好飼料。
黑玉米是一種珍貴的特種果蔬玉米,不僅外觀墨黑獨特,惹人喜愛,且口感粘香純美,食后難忘,是集色、香、味于一體的黑色保健食品�，F(xiàn)代科學(xué)測試表明,食品的營養(yǎng)與其天然顏色相關(guān),天然顏色相對較深的黑色食品含有較合理的營養(yǎng)和有利的特殊營養(yǎng)素