黑小麥有食、藥、保健兼用的功效,是開(kāi)發(fā)系列保健食品的理想原料。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是普通小麥不可比擬的。籽粒中含有豐富的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素、纖維素、大量礦物質(zhì)元素和稀有微量元素。黑小麥所含蛋白質(zhì)比普通小麥高60%左右,氨基酸總值比普通小麥高90%多,鈣的含量比普通小麥高3—4倍,鐵元素比普通小麥高80%多,鉀的含量比普通小麥高72%以上。特別是每千克我國(guó)政府大力提倡發(fā)展特種麥種植,意大利等國(guó)專(zhuān)家在我國(guó)考察,認(rèn)為我們的黑小麥?zhǔn)謨?yōu)良,要盡快打入市場(chǎng)。我國(guó)農(nóng)業(yè)工程院院士盧良恕等專(zhuān)家也提出,要盡快開(kāi)發(fā)和利用好黑小麥,占領(lǐng)市場(chǎng)。
隨著黑小麥種植規(guī)模的擴(kuò)大,國(guó)內(nèi)加工業(yè)也開(kāi)始對(duì)黑小麥實(shí)行產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā),大批黑小麥制品在市場(chǎng)都很受歡迎。含碘0.55毫克,這是普通小麥所不存在的。
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