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徐州人過冬,還有一樣必備的東西——羊肉。俗話說:吃了羊肉不怕凍。今天就跟隨小編來徐州農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)來了解今年羊肉的主要情況吧!
徐州人過冬,還有一樣必備的東西——羊肉。俗話說:吃了羊肉不怕凍。今天就跟隨小編來徐州農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)來了解今年羊肉的主要情況吧!
羊肉行情
“立冬”后羊肉市場(chǎng)進(jìn)入銷售旺季。常年一到冬季羊肉價(jià)格就會(huì)上揚(yáng),但今冬羊肉市場(chǎng)卻量增價(jià)跌。據(jù)市場(chǎng)凍品肉食區(qū)負(fù)責(zé)人介紹,目前市場(chǎng)羊肉日交易量超過50噸,品種以銅山棠張及安徽蕭縣、靈璧的大小山羊?yàn)橹鳌?/P>
“去年羊肉雖沒賣上價(jià),但本地去骨小山羊也在38-40元/斤,今年同期卻降到33-35元/斤之間。”市場(chǎng)內(nèi)羊肉經(jīng)營(yíng)戶說。
去骨小山羊33-35元/斤,帶骨28元/斤;去骨大山羊27元/斤,帶骨24元/斤。此外,羊頭10元/斤,羊下水5元/斤,羊油4元/斤,羊肝肺5元/斤,羊肚8元/斤,羊腸4元/斤,它們分別比去年同期降了2-5元/斤,僅比前幾個(gè)月稍有上漲。
據(jù)批發(fā)商估計(jì),后期隨著天氣逐漸變冷,羊肉銷量將會(huì)有所增長(zhǎng),預(yù)計(jì)價(jià)格將會(huì)穩(wěn)中略漲,但受總體大行情影響,價(jià)格仍將低價(jià)位運(yùn)行。
羊肉卷行情
今年本地羊肉卷大受歡迎,銷量增加。據(jù)市場(chǎng)內(nèi)批發(fā)商戶介紹,一方面由于進(jìn)口肉類產(chǎn)品具有嚴(yán)格的準(zhǔn)入限制,目前只有新西蘭、澳大利亞、智力、烏拉圭、蒙古等國(guó)家的羊肉產(chǎn)品允許進(jìn)入我國(guó)銷售,由于國(guó)內(nèi)羊肉價(jià)格下跌對(duì)進(jìn)口羊肉制品產(chǎn)生一定的抑制作用;另一方面國(guó)內(nèi)羊肉庫(kù)存量大,且進(jìn)口冷凍肉新鮮度不如國(guó)產(chǎn),消費(fèi)者選擇國(guó)產(chǎn)羊肉卷更甚于國(guó)外。
“目前羊肉卷的批發(fā)價(jià)在38元/斤左右,比去年價(jià)格稍高,主要原料為本地山羊或小尾寒羊!笔袌(chǎng)內(nèi)銷售羊肉卷的批發(fā)戶說。
辨別大小山羊肉
很多市民不會(huì)買羊肉,市場(chǎng)內(nèi)從業(yè)多年的張老板介紹了辨別大小山羊的基本方法:
首先,小山羊肉色深紅,肥肉少,而大山羊則肥肉多且肉色淺紅;其次,用手觸摸小山羊肉緊湊略硬,大山羊肉則顯得松軟;第三,對(duì)比大小山羊的腿骨和肋骨,大多小山羊的腿骨不超過10厘米,其肋骨寬度在1厘米左右,而大山羊的寬度不小于2厘米。