現(xiàn)在又是冬季，葡萄如何防寒才能越冬呢？現(xiàn)在我們一定要做好葡萄防寒后續(xù)的工作。雖然這個(gè)時(shí)間全國各地溫度有所回升，但是回升不代表在12月份、1月份就不冷了，所以還是希望大家多關(guān)注。
今天主要探討以下幾個(gè)問題：
一、葡萄的耐寒性；
二、葡萄防寒區(qū)域的劃分；
三、葡萄防寒的必要性；
四、葡萄幾種常見的防寒方法；
五、地面實(shí)埋防寒法。
一、葡萄的耐寒性
溫度是葡萄生長的重要?dú)夂蛞蛩�。春季晝夜平均氣溫達(dá)10度時(shí)開始發(fā)芽，秋季氣溫10度時(shí)停止生長，10度為生物學(xué)零度。不同器官忍耐低溫不同：萌動(dòng)芽-3度受凍，-1度嫩梢受凍，開花期0-3度受凍，幼果脫落。
葡萄樹冬季受凍害主要是根部，其次才是莖干和枝蔓。葡萄樹是較不耐寒的樹種，枝蔓在-10°就會(huì)受凍害，有些不耐寒的品種（例如紅地球）和樹體較弱的樹，在-8°時(shí)就會(huì)發(fā)生凍害，輕者造成下年發(fā)芽推遲或不整齊，重者整株死亡造成損失。
當(dāng)葡萄根系處的地溫降到-6°時(shí)，其根系就會(huì)發(fā)生不同程度的凍害；降到-8°時(shí)，就會(huì)全部凍死。所以葡萄的根系在冬季的溫度應(yīng)保持在-6°以上。
以上也是介紹了網(wǎng)上的一些資料。有人就會(huì)說，徐老師，這個(gè)資料不準(zhǔn)啊！葡萄能夠耐到零下15度，零下17度都沒有問題。但是這個(gè)溫度還是有一定道理的，你想一想，不少地方葡萄好多年都沒有遭到凍害了，但是這幾年葡萄時(shí)不時(shí)的就會(huì)發(fā)生凍害。這主要與我們的氣候變化異常有關(guān)系。還有這幾年大家追求產(chǎn)量，多施了氮肥，化肥過多，葡萄的組織不充實(shí)，導(dǎo)致葡萄的抗凍能力明顯的下降。所以建議大家不要掉以輕心，那到底哪個(gè)區(qū)域需要埋土，哪個(gè)區(qū)域不需要埋土？
二、葡萄冬季防寒區(qū)域劃分
葡萄起源于溫帶，屬于喜溫作物，耐寒性差，？一般認(rèn)為冬季-17℃的溫等溫線是我國葡萄冬季埋土防寒與不埋土防寒露地越冬的分界線。
我國低溫分布的情況
我國葡萄冬季覆蓋與不覆蓋的分界線大致在從山東萊州到濟(jì)南，到河南新鄉(xiāng)，山西晉城、臨猗，陜西大荔、涇陽、乾縣、寶雞，甘肅天水、南到四川平武、馬爾康。例外的是由于地區(qū)氣候的和葡萄栽培方式的原因云南麗江，一些高海拔的地區(qū)也需要覆蓋防寒。
此線以南地區(qū)葡萄不覆蓋可以越冬；而在此線以北在冬季低溫為-17至-21℃之間的地區(qū)，需要埋土防寒輕度覆蓋才能越冬；而在冬季溫-21℃線以北的地區(qū)栽培葡萄，冬季要埋土防寒嚴(yán)密覆蓋。
三、葡萄防寒的必要性
由于防寒不當(dāng)，使其產(chǎn)量和效益受到嚴(yán)重影響，輕者枝蔓抽干，芽眼受凍，枝表霉?fàn)�，芽眼發(fā)黑，推遲發(fā)芽，減產(chǎn)減收；重者會(huì)整株死亡。
搞好葡萄越冬埋土，是關(guān)系到葡萄的產(chǎn)量、質(zhì)量、壽命、效益的關(guān)鍵。
四、葡萄常見的幾種防寒方法
1、地下開溝實(shí)埋法
在行邊離根莖50cm處順行向開一條寬和深各40—50cm的防寒溝，將捆好的枝蔓放入溝中；可先覆蓋秸稈，也可直接埋土。這種方法多年挖溝對(duì)根系有損傷和破壞作用，而且費(fèi)工費(fèi)時(shí)，目前個(gè)別地區(qū)應(yīng)用。
2、深溝栽植防寒法
此種方法適于氣候干燥的地區(qū)和排水良好的地塊。栽植前先挖掘30—40cm深的溝，葡萄栽植和生長在溝中，防寒時(shí)有兩種方法。
（1）實(shí)埋防寒：把枝蔓捆好放在溝中，為上架方便和減少枝芽損傷，可在枝蔓上放一層秸稈，然后埋土。這種方法較地上實(shí)埋省土、節(jié)工、系數(shù)較高。
（2）空心防寒：先將枝蔓捆好放人溝中，然后在溝上橫放小木桿，其上鋪秸稈后覆土至所要求的寬度和厚度。這種方法比實(shí)埋法保濕效果好，越冬系數(shù)大，但較費(fèi)材料。
3、塑膜防寒法
近年來東北地區(qū)有的葡萄園試用塑膜防寒，效果良好。做法是先將枝蔓上蓋麥秸或稻草厚40cm，上蓋塑膜，周圍用土培嚴(yán)。但要特別注意不能碰破薄膜，以免因冷空氣透人而發(fā)生凍害。我們這個(gè)地方（山東臨沂）只要這樣做了就可以越冬，但是到遼寧、河北、甘肅再采取這樣的防寒辦法可能就不太好了。
4、簡化防寒法
采用抗寒砧木嫁接的葡萄，由于根系抗寒力強(qiáng)于自根苗的2—4倍，故可大大簡化防寒措施，節(jié)省防寒用工的1／3一1／2。如河北承德北部地區(qū)可取消有機(jī)覆蓋物，直接埋土，這樣即可枝蔓和根系的越冬。因此，采用抗寒砧木、實(shí)行簡化防寒是冬季嚴(yán)寒地區(qū)葡萄生產(chǎn)發(fā)展的方向。砧木耐寒性強(qiáng)弱：貝達(dá)﹥5BB﹥3309C﹥SO4。
但是有人講我不這樣埋土，就出現(xiàn)了下圖這樣的例子。
上圖埋土比較簡易，但是這樣能夠越冬嗎？去年這樣埋土的，好多人的葡萄依然遭到了凍害，當(dāng)然比一點(diǎn)不埋要好一些。這就是我們葡萄產(chǎn)業(yè)很難機(jī)械化發(fā)展的一個(gè)體現(xiàn)。這個(gè)全部用人工來埋土，大家干著干著就不想干了，其實(shí)用機(jī)械，做的效果可能會(huì)更好一些。
五、地面實(shí)埋防寒法
將修剪后的枝蔓順一個(gè)方向依次下架、理直、捆好平放在畦面中央。埋土?xí)r先將枝蔓兩側(cè)用土擠緊，然后覆土至所需要的寬度和厚度。早春去土在3-5月上、中旬。
這是一些地區(qū)，一些簡易的防寒，覆蓋一些地膜，它越冬就沒有問題。
另外在埋土防寒之前建議大家大水漫灌澆封凍水。有人說今年雨下的不錯(cuò)，非常的均勻，沒有必要再澆水了，其實(shí)是錯(cuò)誤的。通過澆封凍水，可增加土壤墑情，提高抗寒抗旱力，有利于植株的越冬；同時(shí)也利于取土防；為葡萄休眠期提供所需的水分。但要注意等表土干后再進(jìn)行埋土防寒，防止土壤過濕造成芽眼霉?fàn)�。
簡單的技術(shù)，好多人不愿意干，往往造成大的損失。有人說，我每年都用滴灌，澆封凍水用滴灌行不行？其實(shí)用滴灌往往解決不了問題，建議大家在埋土的時(shí)候，大水灌一遍。當(dāng)然有人說，我還是用滴灌吧，滴灌用起來比較方便，但是一定也要澆透，這樣才能達(dá)到防寒的效果。
還要注意一點(diǎn)：采用挖溝防寒方法的，應(yīng)提前挖好，并充分晾曬后再埋土防寒。
埋土一般埋多深？
在山東北部氣溫零下10度左右，埋土15-20cm。在我們山東魯南地區(qū)，只要把葡萄埋起來，稍露一點(diǎn)點(diǎn)都沒有問題。在河北，氣溫到了零下15度，要埋到20-30cm。在遼寧北部這一帶的，沒有30-40cm土埋上來是不行的。
什么時(shí)間埋土呢？
一般埋土防寒的時(shí)間為土壤封凍前15天，埋土?xí)r間過早或過晚對(duì)葡萄越冬均不利。
埋土過早，一是植株未得到充分抗寒鍛煉，會(huì)降低葡萄植株的抗寒能力；二是土壤溫度高、濕度大，芽眼易霉?fàn)�。
埋土過晚，根系在埋土?xí)r就有可能遭凍，而且土壤一旦封凍，不僅取土困難，而且不易蓋嚴(yán)植株，使枝芽和根系仍會(huì)受凍，起不到防寒作用。
適宜的防寒時(shí)間應(yīng)在氣溫已經(jīng)下降接近0℃，土壤尚未封凍前進(jìn)行。比如延慶一般在10月下旬開始，到12月初結(jié)束。我們這個(gè)地方（山東魯南）在12月初還是可以埋土的。
取土和埋土注意的事項(xiàng)
取土溝靠近植株一側(cè)，距防寒土堆外沿不少于50cm（離植株基部1.5m左右），以防根系從側(cè)部受凍。取土離得太近，反而會(huì)凍了葡萄根系。近幾年這種情況比較多，顧頭不顧尾，干起活來很浮躁，年齡大的干不動(dòng)了，年輕的不愿意干。有人挖到了根系，把葡萄溝弄得瘦瘦的一道墻一樣，結(jié)果上不沒有動(dòng)，下部的根從一側(cè)凍了，這樣就得不償失。所以埋土?xí)r要邊培土邊拍實(shí)，防止土堆內(nèi)透風(fēng)。
現(xiàn)代化的機(jī)械，應(yīng)用于葡萄埋土防寒的過程中。
需要檢查的事項(xiàng)
埋土后要在土壤封凍前經(jīng)常檢查，對(duì)土堆的西北方向部位要特別注意，土被刮掉后要及時(shí)補(bǔ)土，以防天寒地凍時(shí)葡萄植株因土層薄遭受傷害。
一些土質(zhì)較松軟的平原地區(qū)，由于在埋土?xí)r水分較大，在嚴(yán)寒天氣的環(huán)境里，會(huì)使土堆裂縫，這時(shí)要及時(shí)彌合嚴(yán)實(shí)，否則，有可能被埋植株。其次，早春時(shí)節(jié)更應(yīng)留意此類情況，并切忌不可過早去土。
早春去土
春季土壤化凍，氣溫達(dá)到10°左右時(shí)應(yīng)及時(shí)出土。既不會(huì)悶條，又可躲過重晚霜的危害。可使葡萄條芽不受凍，不霉?fàn)�，枝芽完好，結(jié)果可靠。
出土過早對(duì)植株前期生長不利，在山東費(fèi)縣一般3月上旬出土就可以了。不過一定在春季萌芽前出土，以防傷害幼芽，尤其是碰傷。