一、啤酒糟啤酒糟從根本上講算不上是酒糟,因?yàn)樗瞧【茝S麥芽進(jìn)行糖化工藝,過濾后直接得到的濾渣,而不是經(jīng)過發(fā)酵處理的糟,因此遭受的破壞程度輕,營養(yǎng)成分相對也比較豐富,但也正因?yàn)槿绱?也很容易變質(zhì)酸敗,所以,要盡量縮短啤酒糟的運(yùn)輸和儲(chǔ)存時(shí)間。有可能的話盡量只用當(dāng)天出廠的的啤酒糟來進(jìn)行發(fā)酵處理(有條件的是先進(jìn)行粉碎處理,再降解處理,效果極好)。具體操作如下:酒糟與玉米粉(谷粉、高粱粉、麥麩、薯粉均可以)按八比二的比例,益富源飼料發(fā)酵劑的添加比例為1-2‰,混合攪拌均勻,控制含水量在60%左右(即用手抓一把成團(tuán),有水從手指間印出,但不滴出為度),混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實(shí)后,用塑料薄膜壓邊密封,也可以直接裝入密封塑料袋中將口扎緊。密封發(fā)酵三天即可飼喂。
二、白酒糟白酒糟一般是用高梁、玉米、大麥等幾種純糧發(fā)酵而成,為淡褐色,具有令人舒適的發(fā)酵谷物的味道,略具烤香及麥芽味,白酒糟相對啤酒糟來說儲(chǔ)存時(shí)間要稍長一點(diǎn)。但也不宜存放時(shí)間過長后在發(fā)酵,也要選著盡可能新鮮的來發(fā)酵。具體的操作方式基本可以參照啤酒糟的發(fā)酵方式。
三、不新鮮酒糟在發(fā)酵酒糟過程中不可避免的會(huì)遇到不新鮮酒糟的情況,由于露在空氣中時(shí)間較長產(chǎn)生了一些霉菌,再加上酸味加重,直接發(fā)酵很難達(dá)到較好的效果,因此要求對其進(jìn)行先烘干(或曬干)后才再進(jìn)行發(fā)酵,是曬干后再進(jìn)行粉碎,便成了酒糟粉,處理就更加方便。
具體操作如下:酒糟與玉米粉(谷粉、高粱粉、麥麩、薯粉均可以)按七比三的比例,益富源飼料發(fā)酵劑的添加比例為3-4‰,混合攪拌均勻,控制含水量在60%左右(即用手抓一把成團(tuán),有水從手指間印出,但不滴出為度),混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實(shí)后,用塑料薄膜壓邊密封,也可以直接裝入密封塑料袋中將口扎緊。密封發(fā)酵三天即可飼喂。
發(fā)酵后的酒糟如果因?yàn)槟撤N原因要長期保存,發(fā)酵后的酒糟物料則要密封嚴(yán)格,并壓緊壓實(shí)處理,盡量排出包裝袋中的空氣,這樣基本上可以存放半年左右。