十字花科蕓薹屬一年生、二年生草本植物。包括結(jié)球及不結(jié)球兩大類群。
兩種廣泛栽培的十字花科(Brassicaceae)植物的統(tǒng)稱。北京白菜(Brassica pekinensis)又稱大白菜、結(jié)球白菜;葉淺綠色,有皺,葉球抱合緊密。其中一個類型天津白菜,葉球細長,圓柱狀,高約45公分(18吋)。白菜在美國久已栽培,用作沙拉蔬菜。納帕白菜(Napa)與之相似,但葉球較短較粗,高30公分(12吋)。白菜(Brassica chinensis)又稱芥菜、小白菜、不結(jié)球白菜;葉光澤,深綠色;葉柄厚,白色,脆;不形成葉球;黃色的菜心尤受歡迎。所有白菜均味美鮮嫩,故能與許多食物搭配食用。韓國泡菜是到處可見的食品,常用白菜制成。
白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,素有“菜中”的美稱,為廣大群眾所喜愛。由蕓薹演變而來。以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在居各類蔬菜之首。
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